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第十章书法震大佬 豚宴显身手

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吃,李愔亲自下厨手把手教会厨娘,宴全人太多,靠李愔这小身板要搞到明年九月九才能有吃的。

教学徒自己当甩手掌柜是必须的。

李愔先清了一处当仓库,以皇家秘方为由,清空所有人把系统里的厨房调料拿出来,系统出品必属精品而且量大管饱,装了一仓库。(请别较真,有系统的人不能按常理要求,你有你也牛批。)

先来点硬菜烤猪,这道菜对大唐厨娘来说,不难,只是添加几道工序。

首先把猪去头去脚,再把猪肋骨给剔出,整头猪放入腌制好的调料处入味,最后在竖炉里烤制。

烤好的猪色泽金黄,外酥里嫩。再给客人配上三种口味的蘸料,有花椒加辣椒粉,有黑胡椒粉,有芝麻甜辣酱。

吃猪肉,卤拼不能少,特别是喝小酒配卤拼,绝配!

把猪头肉、猪下水放入凉水加姜片煮沸去腥味,捞出切成大块,放入大料小火炖二个时辰(四个小时)。

一定要小火炖,大火就炖老了,猪下水可以晩半个时辰再放入大料里。最后倒入酱油、料酒收汁即可出锅。

下酒菜仅有卤拼太单调了,李二有旨要全豚宴,搞不了羊肉串咱上大肉串虽没羊肉串带劲,刷上系统里的调料也足以让大唐人咬断舌头。

对撸串小能手来说,烤脑花、烤脆骨、烤大排、烤排骨、烤猪尾、烤猪舌、烤猪蹄这些一个都不能少。

只有酒不够,没有串不够的!

正菜有:黄焖猪蹄、东坡肘子、糖醋排骨、回锅肉、梅菜扣肉、小炒肉、红烧狮子头、爆炒腰花、爆炒猪肝、爆炒大肠、肉沫茄子、宫保猪肉丁、红烧肉、京酱肉丝、咕噜肉、荔枝肉。

还有水煮肉片辣死人不偿命,估计没有辣椒的大唐,宴会过后大家嘴巴嘟嘟嘟!嘟一下我就想继续吃下去。

这些太油腻,来点清淡的。

肉沫蒸蛋这是给小孩准备的、肉片炒豆腐、肉丸蔬菜汤、猪肉炖粉条东北名菜,大葱炒猪血、猪血炖豆腐、萝卜猪肺止咳汤这是给长孙皇后准备的。

全豚宴也不能全是猪肉呀,还是要上点青菜,虽说李二有旨要全豚,但咱可以打擦边球呀,少上一点肉。

油渣炒菘菜(白菜)、肉片炒莴笋、肉丝炒胡萝卜、这三道菜李愔特意交代厨娘少放点油、少放肉、清淡一点。

最后加道清炒芥菜,抗旨?没有猪?不存在,咱是猪油炒的。

以上这些还填不满唐朝人的胃,李愔还准备了主食。

猪肉大肉包,肉多皮薄一口咬下去满嘴都是肉汁,吃急了还烫唇。

煎肉包,外脆里嫩闻得香吃的更香包内的汤汁在舌尖打转留下满嘴肉香。

韭菜猪肉饺,国人最经典一款饺子,最具中国风的一道食品,这道菜最怕打嗝放屁,一打嗝放屁毒死一片人。

李愔的宴席和满汉全席比起来简直弱暴了,但在唐朝绝对会刮起炒菜风,到那个时候便宜老爸才会发现自己离千古一帝越来越远。

没有铁、没有油、没有猪,这些都会变得N贵,傲娇的李二会发现自己好穷,盛世未成功,李二需努力!

说真的,前世今生猪肉都这么贵,为什么国宝是大熊猫不是猪呢?人家猪猪为和谐生活贡献这么多,连命都搏上了,都评不上职称,难怪人家要涨价啦。

宴会另一个要素是喝,酒现酿现蒸已经来不及了,在这三伏天里用硝石制点冰块镇葡萄酒,再上几个小火炉热黄酒,将就着吧。

绿蚁新焙酒,红泥小火炉

初唐醉酒客也挺可怜的,只有葡萄酒、黄酒俩个选择,烧酒剑南春是唐末五代时期才出现的。

好在我李愔来了,这一切都会提前的。

六月盛夏给孩们、女士们榨点西瓜汁吧,唐朝叫寒瓜,可加冰镇。再给母后、母妃榨点美容养颜的桔子汁,啥?六月没有桔子?我想回“北漂”!

最后再搞点水果拼盘,超级完美!馋不馋?流口水了没?来不来?给您添双筷子?我在唐朝邀请您!

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